Para quem escolhe sair
sozinho, liberdade, privacidade e possibilidade de interação também fazem parte
da experiência em bares e restaurantes
Bar Balcão, em São
Paulo; desde a reabertura, a casa funciona 24 horas por dia | Foto: Divulgação
Ir a um bar ou restaurante não
significa, necessariamente, estar acompanhado. Para alguns consumidores, sair
sozinho é uma maneira de aproveitar uma refeição com mais calma, observar o
ambiente, ler ou simplesmente ter um momento fora da rotina. Para os estabelecimentos,
esse comportamento reforça que existem diferentes formas de vivenciar uma
experiência de consumo.
Os bares também podem fazer parte
da rotina de pessoas que buscam mais do que comida e bebida. Alguns clientes
frequentam determinados espaços pela relação que constroem com garçons,
proprietários e funcionários. A familiaridade criada ao longo do tempo pode
fazer com que o estabelecimento se torne um lugar conhecido e confortável para
quem o frequenta.
Nesse cenário, o atendimento tem
um papel importante. Nem todo consumidor que chega sozinho está procurando
companhia, mas isso também não significa que queira permanecer completamente
isolado. Há quem goste de conversar com a equipe, trocar algumas palavras com
outros clientes ou apenas observar o movimento do espaço.
No Bar Balcão, em São Paulo, o
proprietário Chico Milan conta que o estabelecimento não recebe um volume
expressivo de pessoas que frequentam o local sozinhas e também não percebeu uma
mudança significativa nesse perfil nos últimos anos. Ainda assim, alguns
clientes chegam desacompanhados e acabam transformando essas visitas em parte
da rotina. “Temos clientes que vão só e permanecem assim e voltam sempre. Se
sentem à vontade, mas não se sentem obrigados a interagir. Acredito que essa é
uma opção que deve ser respeitada”, afirma Milan.
Diferentes maneiras de aproveitar o ambiente
No Bar Balcão, os clientes que
chegam sozinhos encontram diferentes formas de aproveitar o espaço. Segundo
Milan, há frequentadores que vão ao estabelecimento para acompanhar o
movimento, enquanto outros aproveitam o momento para ler. Também existem aqueles
que preferem conversar com os garçons e manter algum tipo de interação durante
a permanência no local.
“Tem um tanto de praça pública.
Muitos vão só para ver o movimento, outros levam livros e leem lá, já alguns
interagem com os garçons”, explica.
A presença de uma pessoa sozinha,
portanto, não determina como será sua experiência. O consumidor pode estar em
busca de tranquilidade ou aproveitar a ocasião para conversar e estabelecer
algum contato com quem está ao redor.
Para Milan, essa liberdade faz
parte da dinâmica do estabelecimento e não depende de uma ação específica
voltada para esse público.
“Não temos uma estratégia
específica. Mas também não chegamos a pensar que essa condição fosse um
diferencial”, afirma.
Assim, a presença de clientes
desacompanhados é incorporada naturalmente à rotina do bar. Cada pessoa pode
escolher como quer ocupar o espaço, sem precisar seguir uma forma determinada
de consumir.
Graduanda em Jornalismo, Yasmin
Santos também tem o hábito de sair sozinha. Para ela, esses momentos
representam uma oportunidade de aproveitar a própria companhia e, ao mesmo
tempo, continuar aberta a novas experiências.
“Eu realmente gosto de estar no
social, mas também gosto de aproveitar a minha própria companhia. Às vezes,
estar sozinha me ajuda a me desenvolver melhor, tanto criativamente quanto no
meu individualismo”, conta.
A escolha também está relacionada
à possibilidade de conhecer pessoas e viver situações diferentes. Na visão de
Yasmin, as experiências individuais não ficam restritas ao momento em que
acontecem e podem refletir também na sua vida social.
“Esse individualismo também acaba
contribuindo para a minha vida social, porque acabo vivendo histórias novas e
conhecendo pessoas diferentes, que de alguma forma também contribuem para o meu
networking”, afirma.
Quando estar sozinho passa a ser uma escolha
Para Yasmin, a tranquilidade de
sair sozinha foi construída aos poucos. No início, estar desacompanhada em
lugares onde a maioria das pessoas estava em grupo causava certo desconforto.
Com o tempo, porém, a situação passou a ser encarada de outra forma.
“Com o tempo, se tornou uma forma
de liberdade. Eu não tenho pressa para nada e posso, se quiser, estudar em
silêncio, por exemplo”, relata.
Ter autonomia para decidir como
aproveitar aquele período é um dos pontos que tornam a experiência positiva.
Sem precisar seguir os horários ou interesses de outra pessoa, ela pode
escolher quanto tempo permanecer no estabelecimento e o que fazer durante a
visita.
Estar sozinha também não
significa fechar espaço para novas relações. Yasmin conta que, em algumas
ocasiões, acaba conhecendo pessoas e criando novas amizades de maneira
espontânea.
“Às vezes, acabo fazendo amizades
sem nem perceber, porque naquele momento estou mais aberta a conhecer pessoas.
É como estar em um lugar sendo uma completa desconhecida, em que só eu sei quem
sou”, conta.
A experiência mostra que estar
sozinho e socializar não são situações opostas. O consumidor pode chegar
desacompanhado e, durante a visita, conversar com alguém ou conhecer novas
pessoas. Da mesma forma, pode preferir não interagir e ainda assim se sentir
confortável no ambiente.
O espaço do cliente também faz parte da experiência
A relação estabelecida com a
equipe pode ser outro fator importante para quem frequenta um bar sozinho. Para
alguns consumidores, conversar com o garçom ou com o proprietário faz parte da
experiência e ajuda a criar uma sensação de familiaridade. Para outros, ter
liberdade para permanecer no próprio espaço é o que torna a visita agradável.
Por isso, perceber o
comportamento de cada cliente pode ajudar o empreendedor e a equipe a entender
quando uma interação é bem-vinda. Uma conversa pode fazer parte da experiência
de uma pessoa, enquanto outra pode preferir apenas fazer seu pedido e aproveitar
o momento com mais privacidade.
No Bar Balcão, Milan explica que
os clientes que chegam sozinhos encontram diferentes maneiras de passar o
tempo. Alguns observam o movimento, outros leem e há também quem prefira
conversar com os funcionários.
“É bem variado, mas esse cliente
existe”, resume.
Esse tipo de experiência também
pode contribuir para a relação de longo prazo com o estabelecimento. Milan
conta que alguns clientes que frequentam o bar sozinhos continuam retornando,
mostrando que se sentem confortáveis com a forma como o espaço funciona.
“Temos clientes que vão só e
permanecem assim e voltam sempre”, afirma.
Para bares e restaurantes,
reconhecer essas diferentes formas de consumo ajuda a construir ambientes
capazes de receber públicos variados. O mesmo espaço pode receber grupos de
amigos, casais, famílias e pessoas que preferem chegar sozinhas em diferentes
momentos do dia.
Estar desacompanhado também não
significa ausência de interação. O cliente pode chegar sozinho, conversar com
um garçom, conhecer alguém ou simplesmente observar o movimento. Cada uma
dessas possibilidades pode fazer parte da relação que ele constrói com o
estabelecimento.
